אפשר לנפנף בגאווה מעל שיפודים מהצומח – ולא צריך להיות בשביל זה צמחוני או טבעונית. המוצרים הם אמנם זולים, אבל התוצאה רחוקה מלהיות "מנגל לעניים".
אנחנו אוהבים לעשות את השיפודים שלנו על בסיס קוביות של טופו או על בסיס פתיתי סויה. אם משתמשים בפתיתי סויה, צריך לבחור את אלו הגדולים, בצורה של קוביות או של "במבה" או "בונזו". אם קונים אותם בשוק, בחנויות שמוכרות הישר מהשק, זה הרבה יותר זול מהשקיות הארוזות שבסופר. המהדרים מבשלים את פתיתי הסויה לפני השימוש. המהדרים פחות מסתפקים בהשריה קצרה במים רותחים, ואחר כך סוחטים ויוצקים את המרינדה על הפתיתים המרוככים.
מה שיהפוך את השיפודים למוצלחים הוא המרינדה. הפטנט שלנו למרינדה טובה הוא שילוב של רוטב סויה, קצת סילן וקצת חומץ או מיץ לימון. לזה אפשר להוסיף שום מעוך ופלפל שחור. עלי מרווה קצוצים דק יכולים להוסיף המון, ויש שמוסיפים טימין או זנגביל קצוץ. שווה להכין את המרינדה יום מראש, כדי שהטעמים ייספגו היטב. לשיפודי טופו חשוב להשרות את הטופו במרינדה לפחות כמה שעות, כדי שיספוג את הטעם. פתיתי סויה הם כמו ספוג, וסופגים את המרינדה מיד. צריך לסחוט אותם קלות אחרי שיוצקים עליהם את המרינדה אחרת הטעם חזק מדי.
למי שזקוקים למתכון עם מידות מדויקות, אפשר לנסות את זה שכאן
וכמובן, שווה לשפד, בין נתח לנתח, עגבניות שרי ופטריות, חתיכות של בצל, פלפל וגזר – וכל מה שעולה בדמיון. ולא לשכוח להקצות מקום על המנגל לחציל, שאפשר לאכול אחר-כך עם טחינה ושמן זית.
ושיהיה חג שמח לכולנו, וגם לבעלי-החיים!
